steviaSta je stevija
Stevia Rebaudiana Bertoni je visegodisnji zeljasti grm iz porodice glavocika (Comositae). Vec je stotinama godina poznata u Juznoj Americi. Moze narasti i do 1 m visine. Porijeklom je sa visova Amambay u Paragvaju. U Juznoj Americi postoji oko 230 vrsta stevije, ali samo Stevia Rebaudiana Bertoni sadrzi u svojim listovima znacajne kolicine slatkih glukozida.
Nasi stevija-proizvodi poticu iskljucivo iz zemlje porijekla – Paragvaja. Sirovinu kupujemo direktno od proizvodjaca i uvozimo je u Austriju. Da bismo ostvarili za Vas pristupacnu cijenu, kupujemo velike kolicine sirovine i preradjujemo ih ovdje u Austriji pod kontrolisanim uvjetima (c-GMP). Direknim uvozom u prilici smo da kontrolisemo kvalitet proizvoda. U svakoj isporuci strogo se kontrolise da li su sadrzani teski metali, sredstva za prskanje i ostatci fitosanitarnih necistoca. Proizvodjac garantuje da proizvodi nisu genetski modifikovani, u Paragvaju i nema stevije, koja je genetski modifikovana. Znaci, ovim smo osigurali da dobijamo iskljucivo kontrolisane proizvode.
Steviju vec vijekovima upotrebljavaju Guarani indijanci u medicinske svrhe i kao zasladjivac. Steviju je prvi put opisao svajcarski botanicar Maises S. Bertoni (1887. god.), 1905. godine pripisao ju je porodici Stevia.
Za vrijeme 2. svjetskog rata steviju su sadili u juznoj Engleskoj, da bi se dobila alternative u opstoj nestasici sredstava za zasladjivanje. Medjutim, zbog veoma svjezeg ljeta ovaj projekat nije uspio, pa je stevija u narednim godinama ponovo pala u zaborav.
Krajem 60-tih godina stevijom su se pozabavili Japanci. U dvije ekspedicije iskopali su 500.000 divljih biljki i donijeli ih u Japan, gdje su posadjene u vise probnih podrucja. Danas znatan dio beskaloricnih sladila na japanskom trzistu sadrzi proizvode od stevije.
1999. godine Evropska zajednica odbila je izdati dozvolu za steviju, kao novu prehrambenu namirnicu. Objasnjenje je glasilo otprilike: nedovoljno informacija, da bi se garantovala upotreba ovog proizvoda bez za zdravlje stetnih posljedica. Postojece naucne studije navodno nisu izricito jasne, odnosno nisu provedene po do sada poznatim standardima.
Medjutim, postoje brojne studije, koje pokazuju da upotreba stevije u ljudskoj ishrani nije stetna.
Jedan od osnovnih razloga, zasto stevija, kao prirodno sladilo u EU jos nije dozvoljena jeste da stevija kao prirodni proizvod ne moze biti monopolizirana, tako da se ne moze stvoriti ni lobi, koji bi podrzao izdavanje dozvole. Osim toga, to nije u interesu velikih kompanija umjetnih zasladjivaca i secera Mozda treba pomenuti i ovo: izmedju 1998. i 2002. godine EU je finansirala eksperiment sadjenja stevije na jugu Spanije, ali iz nekog razloga rezultati ovog eksperimenta se i danas drze u tajnosti. EU vjerovatno ne zeli otvoriti trziste za proizvode iz juzne Amerike i Azije, prije nego sto i sama ne moze proizvoditi steviju. I tako stanovnici Evrope ostaju uskraceni za proizvod, koji je veoma zdrav i uspjesno se primjenjuje skoro svagdje u svijetu.
U Sjedinjenim Americkim Drzavama je stevija dozvoljena, uz napomenu da nije sladilo.
Sadrzaj:
Osnovni sastojak stevije rebaudijane su ugljikohidrati, koji nemaju kaloricnu vrijednost. Upravo je to razlog sirenja upotrebe stevije u cijelom svijetu. Osim dragocijenih biljnih proteina i ulja, te vlakana, proizvodi od stevije sadrze razlicite minerale, mikroelemente i vitamine: kalcijum, kalijum, beta-karoten, hrom, kobalt, zeljezo, magnezijum, mangan, fosfor, selen, silicijum, cink, vitamin C, te riboflavin, tiamin (vitamin B), niacin ili austroinulin. U Njemackoj su se naucnici jos prije 1. svjetskog rata bavili stevijom i definisali 2 supstance, koje su posjedovale nevjerovatnu slatkocu: eupatorin i rebaudin. 1924. godine priznate su od strane medjunarodnog udruzenja hemijskih drustava u Kopenhagenu i nazvane steviozid (Kobert 1915; Bell 1954; Felippe 1977; Aguiar 1987). Dalja ispitivanja u zadnjih 40 godina pokazala su da slatkoca stevije potice od razlicitih steviolglukozida. Ovdje je najznacajniji steviozid, a ostali glukozidi su rebaudiozid A, B, C, D, E, te dulkozid A i B, koji je opet identican rebaudiozidu A.
Tradicionalna primjena stevije kao sladila:
Danas se stevija uzgaja u Brazilu, Paragvaju, Urugvaju, centralnoj Americi, Izraelu, Tajlandu, Japanu i Kini. Guarani indijanci su stotinama godina upotrebljavali steviju kao zasladjivac.
U Japanu se stevija upotrebljava vec 30 godina kao sladilo u razlicitim namirnicama: hljeb, sokovi, pivo, cokolada, zvake, povrce, cajevi itd. I nisu poznati nikakvi negativni efekti.
Zbog svoje slatkoce i pozitivnih zdravstvenih efekata, upotreba stevije se sve vise siri, smije da se primjenjuje kao namirnica ili dodatak ishrani skoro svugdje, osim u Evropskoj uniji.
Mogucnosti primjene stevije izvan granica Evropske unije:
za sladjenje naitaka
u proizvodnji keksa i kolaca, jer ostaje stabilna i na 200°
za sladjenje hljeba, voca, slatkisa, zvaka, konzerviranje povrca i voca itd.
kao sredstvo protiv diabetisa i visokog pritiska (Brazil)
za poboljsavanje probave
za lijecenja rana
za smirivanje upala u ustima, te krvarenja zubnog mesa
Mogucnosti primjene stevije u Evropskoj uniji:
kao sastojak raznih maski za kozu
kao dodatak pastama za zube i sredstvima za ispiranje usta i zuba
dodatak kupkama i sredstvima za njegu kose
Inhaltsstoffe von Stevia
Hauptbestandteil von Stevia-Rebaudiana sind Kohlenhydrate, die aber vom menschlichen Körper nicht aufgenommen werden können und somit auch keine Kalorienbelastung verursachen. Der Genuss natürlicher Süße, ohne auf die Kalorien achten zu müssen, ist auch der Grund für die enorm schnelle Verbreitung von Steviaprodukten außerhalb der Europäischen Union.
Neben wertvollen pflanzlichen Proteinen und Ölen sowie Faserstoffen beinhalten die Stevia-Produkte auch diverse Mineralstoffe, Spurenelemente und Vitamine, wie etwa Calzium, Kalium, Betra-Karotin, Chrom, Kobalt, Eisen, Magnesium, Mangan, Phospohor, Selen, Silicium, Zink, Vitamin C, sowie weitere wertvolle Vitamine und Wirkstoffe wie Riboflavin, Thiamin (Vitamin B1), Niacin oder Austroinulin.
Bereits vor dem 1. Weltkrieg beschäftigten sich Wissenschaftler in Deutschland mit den Inhaltsstoffen von Stevia und definierten 2 Substanzen, welche eine enorme Süßkraft besaßen. Zum einen ist dies Eupatorin und zum anderen Rebaudin. Sie wurden 1924 offiziell von der "Internationalen Union der Chemie" in Kopenhagen als Steviosid aufgenommen (Kobert 1915; Bell 1954; Felippe 1977; Aguiar 1987). Weitere Untersuchungen in den letzen 40 Jahren zeigten, dass die Süßkraft von Stevia auf die verschiedenen Steviolglykoside (auch Diterpenglykoside) zurückzuführen ist. Den Hauptbestandteil davon bildet das Steviosid, weitere Glycoside sind Rebaudiosid A, B, C, D, E sowie das Dulcosid A und B, welches aber ident mit den Rebaudiosid A ist.
Traditionelle Verwendung von Stevia
Traditionelle Verwendung als Süßstoff:
Stevia wird zur Zeit in vielen Teilen von Brasilien, Paraguay, Uruguay, in Zentralamerika, Israel, Thailand, Japan und der Volksrepublik China angebaut. Seit Jahrhunderten wird Stevia schon von der indigenen Bevölkerung Paraguays und Brasiliens als Süßstoff verwendet. Die Guaraní-Indianer nennen es ka"a he"ê und nutzen es, um ihren Mate-Tee zu süßen. Ebenso wird es zum Süßen anderer Tees und Nahrungsmittel verwendet.
In Japan wird Stevia seit mehr als 30 Jahren als Süßungsmittel in diversen Nahrungsmitteln wie Brot, Säften, Bier, Schokolade, Kaugummis, eingelegtem Gemüse, Tee`s, u.v.m. eingesetzt, ohne dass irgendwelche negativen Auswirkungen durch den Verzehr bekannt wären.
Die Verbreitung von Stevia schreitet aufgrund seiner hohen Süßkraft und seiner positiven Auswirkungen auf die Gesundheit (diese dürfen aber in der EU nicht beschrieben werden) rasend schnell voran. Beinahe überall außerhalb der EU darf Stevia als Lebensmittel oder als Lebensmittelzusatzstoff in der Humanernährung eingesetzt werden.
Anwendungsmöglichkeiten von Stevia außerhalb der Europäischen Union:
- Stevia Premium Granulat in unserem Webshop bestellen!
* Zum Süßen von Getränken
* Als Süßungsmittel zum Backen (Bis über 200°C hitzestabil)
* Als Geschmacksverstärker und Süßstoff für folgende Produkte: Brot, Säfte, Beeren, Süßigkeiten, Kaugummis, eingelegtes Gemüse,
* eingekochte Früchte, u.v.m.
* Als Mittel gegen Diabetes und Bluthochdruck (Brasilien)
* Zur Unterstützung der Verdauung
* Zur äußerlichen Behandlung von Wunden
* Zur Minderung von Entzündungen im Mund und Rachenbereich, sowie gegen Zahnfleischbluten
Anwendungsmöglichkeiten in Stevia innerhalb der Europäischen Union:
- Stevia Literatur, gleich mitbestellen!
finden Sie in unserem Webshop -> hier klicken!
