stevia

Stevia Rebaudiana Bertoni (stévie cukerná), označována též jako sladká či medová tráva, je rostlina bohatá na nať a listy. V Jižní Americe je známá odnepaměti. Z botanického hlediska ji řadíme do rostlin rodu složnokvětých (Compositae).  Odolný, několikaletý keř stevie dorůstá výšky asi 60 cm, kultivovaný dosahuje výšky až 90cm.

Původní výskyt této rostliny jsou výše položená místa v Amambay (Paraguay). V Jižní Americe najdeme asi 230 druhů stevie, ale jen stevia rebaudiana bertoni je bohatá na obsah sladkých látek.

 

Produkty ze stevie, které nabízíme, pochází výhradně z Paraguaje, země původního výskytu této rostliny. Nakupujeme ji v „surovém stavu“ a importujeme přímo do Rakouska. Abychom mohli Vám konzumentům nabízet naše produkty za rozumnou cenu a v co možná nejvyšší kvalitě, dovážíme surovinu ve velkém množství a teprve v Rakousku ji za přísných podmínek (C-GMP) dále zpracováváme.

Díky přímému importu máme dostatečný dohled nad kvalitou produktu. Každá zásilka je testována na obsah těžkých kovů, rostlinná hnojiva a fytosanitární nečistoty. Producent garantuje, že surovina nepochází z genově upravených rostlin, i když víme, že se v současné době v Paraguaji tato zemědělská metoda neužívá. I to je pro nás zárukou, že Vám můžeme nabídnout výrobky v té nejvyšší kvalitě.

 

Již odnepaměti používali místní Guana-indiáni rostlinu stevia jako sladidlo a jako léčivou bylinu. Poprvé byla popsána švýcarským botanikem Moisesem  S. Bertonim až v roce 1887, v roce 1905 ji zařadil do rodu stevia.

Během druhé světové války (1941) byla rostlina pokusně pěstována v mírných šířkách Anglie, aby pokryla všeobecný nedostatek cukru, ale neúspěšně. Studené léto neumožnilo stevii vypěstovat a tak upadla na dlouhé roky v zapomnění. Na rostlinu znovu upozornili až v 60. letech Japonci (Yokohama 1967).

V roce 1987 podnikly 2 expedice do Paraguaji a do Japonska dovezli téměř 500 tisíc divokých rostlin, které byly vysázeny po celé zemi, aby se zjistilo, kde se jim bude dařit nejlépe (Sumita, 1975). Stevie se v Japonsku velmi rychle rozšířila a dnes tvoří na japonském trhu převážnou část nízkokalorických sladidel.

 

V roce 1999 byl Vědeckým potravinářským výborem Evropské unie zamítnut návrh na zápis registrace Stevie Rebaudiany Bertonii jako nové potraviny (Ustanovení Novel Food). Odůvodnění Evropské Unie znělo: „Dostupné množství informací není dostatečné k tomu, aby byly zaručeny požadované zdravotní parametry. Předložené vědecké výzkumy nejsou jednotné a /nebo jejich postup neodpovídá současnému evropskému standardu.“

K dispozici dnes máme velké množství studií, které nežádoucí účinky  stevie neprokazují a právě naopak dokládají pozitivní účinky na lidský organismus. Dr. Daniel Mowrey, ředitel institutu American Phytotherapie Reseach Laboratory říká: „Je jen málo substancí, které by vykazovali tak nízkou toxicitu jako stevie. Prakticky každý proveditelný text na toxicitu byl negativní“.

 

Jeden z hlavních důvodů, proč EU neuznala stevii jako přírodní sladilo je zcela jistě to, že nemůže být jako přírodní produkt monopolizována a neexistuje tedy lobby, které by její registraci podpořilo. Naopak, velké koncerny zabývající se výrobou umělých sladidel by jistě registraci stevie jako přírodního sladidla neuvítaly. Dalším důvodem bude bezesporu to, že Evropská Unie v letech 1998 – 2002 financovala pokusy pěstování stevie v Jižním Španělsku. Výsledky však nejsou známy nebo neměly být zveřejněny. Logicky se zde nabízí myšlenka, že EU nechce otevřít svůj trh produktům z Jižní Ameriky či Asie aniž by měla jistotu, že plodinu dokáže sama v dostatečné míře vypěstovat. Obyvatelům Evropské unie je tak odepřen produkt, který je pro své pozitivní účinky na lidské zdraví rozšířen v celém světě.

V USA jsou produkty stevie cukerné povoleny jako potravinový doplněk, je zde ale uvedeno, že se nejedná o sladidlo.

Složení:

 

Hlavní podíl stevie-rebaudiany tvoří sacharidy, které však náš metabolismus nedokáže využít a proto nejsou pro lidský organismus kalorickou zátěží. Výborná a přirozená sladká chuť a přitom žádný strach z přísunu kalorii a vysoké energetické hodnoty – i to byl jeden z důvodů, proč se produkty stevie poměrně rychle rozšířily po celém světě (mimo Evropskou Unii samozřejmě).

Stevie cukerná obsahuje cenné rostlinné proteiny, oleje a vlákninu, minerální a stopové prvky, vitamíny jako např. vápník, draslík, beta karoten, chrom, kobalt, železo, magnézium, manga, fosfor, selen, křemík, zinek, vitamín C a další cenné vitamíny a účinné látky jako riboflavin, thiamin (vitamín B), niacin, austroinulin.

Během 1. Světové války byly německými vědci definovány látky, kterým stevie vděčí za svou enormní cukernatost, jedná se o eupatorin a rebaudin. Mezinárodní chemický institut v Kopenhagenu oficiálně uznal v roce 1924 tyto látky a zařadil je jako steviosidy. (Kobert 1915; Bell 1954; Felippe 1977; Aguiar 1987).

 

 

Výzkumy z posledních 40 let prokazují, že cukernatost stevie způsobují látky  - tzv. stevioglykosidy (také diterpenglykosia) a to jsou zejména: Steviosid, rebaudiosid A, B, C, D, E, dále dulcosid A a B, který je identický s rebaudiosidem A.

 

Tradiční využití stevie – jako sladidlo:

 

V současné době se stevia cukerná pěstuje na mnoha místech, v Brazílii,Paraguaji, Uruguaji, centrální Americe, Izraeli, Thajsku, Japonsku a Číně.

Již odnepaměti používají indiáni stevii  jako sladidlo. Nazývají ji ka“a he“e a sladí s ní čaj maté.

Jako sladidlo je stevie výborná i do jiných čajů a dalších nápojů, setkáváme se s ní i v potravinářském průmyslu. Zejména v Japonsku se běžně užívá už více než 30 let a najdeme ji v různých potravinách jako chléb, pivo, ovocné šťávy, čokoláda, žvýkačky, sterilovaná zelenina, čaj……..za dobu konzumování stevie zde nebyly zjištěny žádné negativní účinky.

 

Rychlé a masové šíření produktů ze stevie po celém světě jen dokazuje její vynikající vlastnosti – výbornou sladivost a pozitivní účinky na lidské zdraví (EU nedovolila jejich zveřejnění). V celém světě (mimo EU) je dovoleno stevii konzumovat jako potravinu či potravinový doplněk v rámci humánní výživy

 

Stevie – mimo Evropskou Unii

 

Použití Stevie mimo EU je:

 

* k oslazení nápojů

* jako sladidlo při pečení (teplotně stabilní i přes 200°C)

* jako ochucovadlo a sladidlo u výrobků jako je chleba, ovocné šťávy, sladkosti, žvýkačky, zavařeniny, nakládaná  zelenina…….

* jako prevence proti cukrovce a vysokému krevnímu tlaku (Brazílie)

* podporuje trávení

* hojí poranění

* zmírňuje záněty v ústech, hrtanu, pomáhá při krvácení z dásní

 

Stevie v Evropské unie

 

* Stevie může být přidána do pleťových masek

* Do zubních past jako prevence před tvorbou zubního plaku

* Do koupelnových směsí a vlasových šamponů

Objednání:

Objednejte si produkty stevie cukerné na našem   Onlineshopu!