Slunečnicový olej – uložená sluneční energie

Slunečnice jsou známy již minimálně 3000 let. Jejich nádherné, obrovské květy zdobí naše příbytky po staletí.

Již staří Májové v Mexiku slunečnice kultivovali a z okvětních lístků vyráběli afrodiziakum, semena sloužila k výživě, uplatnění našla i v kosmetických produktech.

V 16. Století se slunečnice dostala do Evropy. Ale až Rusové v 19. Století začali ze semen slunečnice získávat olej. A od té doby slaví slunečnicový olej „vítězný tah“ celým světem.

 

Slunečnice, rostou v našich zahradách, nádherné, gigantické. Po celý den otáčí svůj „obličej“ ke slunci jakoby nechtěli přijít o jeden jediný sluneční paprsek.

Když přijde zima a nastanou studené sychravé dny, jak rád si ochutím salát za studena lisovaným slunečnicovým olejem a vychutnávám si každý sluneční paprsek, který má slunečnice během léta načerpala.

 

 

 

Výborný na pleť i pro náš organismus

Pečlivě vyrobený slunečnicový olej zaujímá díky svému vysokému podílu nenasycených mastných kyselin (kyselina linolová) a obsahu vitamínu E důležité místo v kuchyni při přípravě nejrůznějších pokrmů. Slunečnicový olej příznivě ovlivňuje hladinu cholesterolu v krvi a podporuje krevní oběh celkově, smícháním slunečnicového oleje a řepkového oleje v poměru 1:1 získáme ideální kombinaci olejových kyselin – kyseliny linolové a alfa-linolové kyseliny.

Při pravidelném užívání působí slunečnicový olej na imunitní systém ve střevech, pozitivně zde ovlivňuje tvorbu hlenu. Příznivé účinky jsou známy i při potírání podrážděné a stresu vystavené pleti, hodí sek ošetření jak suché, tak i mastné pleti s tendencí k tvorbě pupínků a ucpaných pórů.

Buňky podrážděná a ochablé pokožky se obnovují, pleť se regeneruje a posiluje.

 

Vysoký podíl vitamínu E podporuje a zároveň reguluje účinky kyseliny liniové (oxidace esenciálních mastných kyselin), která chrání naše buňky a zabraňuje agresivním chemickým sloučeninám tzv. volným radikálům, aby napadly buněčné membrány.

 

Slunečnicový olej doporučujeme k péči o pokožku. Je bohatý na nenasycené mastné kyseliny. Vzhledem k jeho velké citlivosti na oxidaci, je vhodné olej smíchat s jinými trvanlivými rostlinnými oleji (v poměru 1:1 nebo 1:2), použít můžeme olivový olej, jojobový olej, olej ze zrníček hroznového vína, kokosové máslo či shea máslo.

 

 

Typ do kuchyně

Za studena lisovaný slunečnicový olej v nejvyšší kvalitě je v kuchyni opravdovým požehnáním.

Obsahuje vysoký podíl linolových kyselin, které se při vysokých teplotách rychle rozkládají, a proto není vhodný ke smažení a fritování.

Velmi chutný je do salátových zálivek a jako doplněk čerstvě nakrájené zeleniny.

 

 

Slunečnicový olej – popis:

 

Botanický název:                          Helianthus annuus

Rostlinná příslušnost:                  Složnokvěté (Asteraceae)

Pěstuje se:                                   Východní Evropa, Rusko a země kolem Středozemního moře

 

Za studena lisovaný ze semen:

Barva:                                        světle žlutá

Vůně / chuť:                                po slunečnicových semínkách, jemná, příjemná chuť

Charakter:                                  polovysychyvý

Trvanlivost:                                 ne tak dobrá, na vzduchu rychle žlukne

Skladování:                                v chladu, uzavřený vydrží asi 1 rok

 

Použití:                                       zevně i zevnitř

 

Nativní olej lisovaný za studena nezahřívat!

 

Obsah:

Kyselina linolová: 
Hodnoty kyseliny linolové jsou přímo závislé na klimatických podmínkách během pěstování.  Při vyšších teplotách se jedná až o 77%, při nižších teplotách jen kolem 20%.

 

Kyselina olejová:                                cca. 24 – 40 %

Nasycené mastné kyseliny:                cca. 12 %

Další látky obsažené v tucích:            0,5 – 1,5 %; vysoký podíl vitamínu E, karoteny, lecitin

Fytosteroly:

 

Řepkový olej – německá delikatesa

 

Ochutnám jemný žlutozelený olej, vnímám příjemnou a podmanivou vůni a před očima si vybavuji zářivě žluté pole řepky olejné……..

Řepkový olej patří k těm neběžnějším a na světě se vyrábí v největším množství. K nám se dostává nejčastěji olej rafinovaný, který zakoupíme běžně v obchodech. Setkat se můžeme i s nativním olejem lisovaným za studena, který je opravdovou lahůdkou a hodí se pro použití ve studené kuchyni.

Řepkový olej je velmi pozitivně hodnocen specialisty na výživu, neboť velmi příznivě působí na naše zdraví.

 

Výborný pro celé tělo

Složení řepkového oleje je naprosto jedinečné. Olej obsahuje mimořádně velký podíl jednoduchých nenasycených kyselin olejových, podobně jako olej olivový. A dále vysoký obsah alfa-linolových kyselin v kombinaci s kyselinou linolovou.  Toto trio mastných kyselin hraje důležitou roli ve výživě s důrazem na nízký obsah cholesterolu. Mastné kyseliny právě v této kombinaci příznivě ovlivňují tok krve.

Řepkový olej patří mezi významné antioxidanty a to díky vysokému obsahu vitamínu E a provitaminu A, to znamená, že dokáže velmi dobře odbourávat škodlivé volné radikály.

Konzumací řepkového oleje pokryjeme asi 30% denní potřebu vitamínu E, významný je i vysoký obsah vitamínu K, který je nezbytný pro krvetvorbu, plynulý průtok krve, naše cévy a žíly.

Vynikající účinky má řepkový olej jako součást ranního Fitness nápoje. Speciální složení nemastných kyselin umožňuje i větší konzumaci tohoto oleje, aniž bychom museli dávat zvýšený pozor na kalorický příjem a látkovou výměnu

 

 

Výborný pro naši pleť

Olej z řepky olejné se výborně hodí k ošetření pleti či jako masážní olej a to díky speciálnímu vzorci mastných kyselin.

Je vhodný k ošetření podrážděné a narušené pokožky. Kyselina linolová a alfa-linolová posiluje rohovinovou kožní bariéru a tím imunitní systém, který podporuje funkci pokožky.

Řepkový olej je vhodný pro novorozence, dětskou i stárnoucí pokožku.

 

Typ do kuchyně

Řepkový olej se stal v kuchyni naprostým hitem. Je výbornou alternativou pro ty, kteří si příliš neoblíbili olivový olej. Lisovaný za studena je velmi chutný v salátových zálivkách, majonézách, marinádách, či samotný jen s čerstvou zeleninou.

Nerafinovaný řepkový olej relativně rychle žlukne. Není vhodné ho tepelně upravovat a příliš dlouho skladovat.

 

 

Řepkový olej – popis:

 

Botanický název:                    Brassica napus

Rostlinná příslušnost:             Křížokvěté (Brassicaceae)

Pěstuje se:                             Střední Evropa, Kanada

 

Za studena lisovaný ze semen:

 

Barva:                                         jantarová

Vůně/chuť:                                  jedinečný oříškový nádech, jemná příchuť

Charakter:                                  nevysychyvý

Trvanlivost:                                 nepříliš dobrá, na světle relativně rychle žlukne

Skladování:                                 uložený v chladu vydrží asi jeden

Použití:                                       zevně i zevnitř

 

Obsah:

Kyselina olejová:                                   cca. 60 %

Kyselina linolová:                                   cca. 19 %

Alfa-linolinová kyselina:                          cca. 9 %

Nasycené kyseliny:                                 cca. 13 %

Další látky obsažené v tucích:                až 1,5 %; mimo jiné karoten, vitamin E, vitamin K, provitamín A